Der Honig wird zwei Mal pro Jahr geerntet, die Zusammensetzung variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetterlage und Erntezeitpunkt. Der Frühjahrshonig ist dabei generell milder. In ihm kommen die zarten Noten der Frühlingsblüte sehr gut zur Geltung. Dieser Honig wird von mir in der Regel durch rühren zu feincremigen Honig veredelt.
Die Sommertracht ist dunkler und würziger.
